Zoals jullie al eerder hebben kunnen lezen heb ik mijn eerste broodje al gebakken, met behulp van de Philips Broodmachine die ik aan het testen ben. (Lees hier mijn eerste, smakelijke, ervaring.)
Een van de redenen waarom ik graag een broodmachine wilde testen is dat je dan zelf kan bepalen wat voor bloem, meel en andere ingrediënten in je brood doet. Ik ben er pas geleden zelf achter gekomen dat ‘normaal’ brood voor mijn lichaam niet zo heel erg goed is en dat ik spelt- of koolhydraatarm brood beter verteer. Bij de fantastische warme bakker bij mij in de straat kan ik terecht voor speltbrood, alleen is dat brood niet goed. Koolhydraatarm brood bakt hij niet en dat is bij de supermarkt vandaan geen aanrader.
Afgelopen heb ik het speltmeel van Landgoed de Mariënwaerdt (uit de natuurwinkel) gebruikt en dat was een succes. Dit weekend heb ik 2 verschillende koolhydraatarme broodmixen gebruikt: Broodmix, Fijn lijntje en Broodmix, ’t Stoepje. (Beide hebben ik online besteld.)
Op de eerste 2 foto’s zie je eindresultaat van de Fijn Lijntje broodmix. Het is een vrij compact brood, wat wel een goede volkorensmaak heeft. Maar na 2 sneetjes broodjes ben je wel verzadigd. De volgende dag is het brood nog redelijk vers, maar als je het even in de pan oppiept is het weer lekker. Conclusie prima brood. Ik heb deze mix in de Philips broodmachine gemaakt op stand 3 (volkoren). Helaas moest ik nadat ik het brood uit het bakblik had gehaald op zoek naar de kneedhaag, want deze was helemaal ‘meegebakken’ onderin het brood. Dit was niet het geval bij het speltbroodmix van de Marienwaerdt.
Er is ook nog een andere stand volkoren, nl. volkoren snel en deze stand heb ik gebruikt in combinatie met de broodmix van ’t Stoepje. ’t Stoepje is volgens mij in heel Nederland bekend van de kraam op de markt en ik was dan ook verrast dat zij ook broodmixen hadden. Ik heb bij mij op de markt in Amersfoort geïnformeerd of zij ook de broodmix kunnen leveren, maar het personeel was niet bekend met de broodmix, dus deze kan ook alleen online bestellen. (Wel een gemiste kans.) Dit brood is een zeer gevarieerde mix van zaden en pitten en smaakt daardoor heerlijk. Ook bleef dit brood na 1 dag nog heel vers smaken. Verder bleef de kneedhaak niet in dit brood achter, maar keurig in het bakblik. Conclusie: als je, net als wij, je eigen koolhydraatarme broodjes wil bakken dan is de broodmix van ’t Stoepje de lekkerste. En ook het de speltmeelbroodmix van de Marienwaerdt zorgt voor een heerlijk brood, alleen is dit brood minder ‘vullend’. Daarom gaan Testman en ik regelmatig beide mixen afwisselen.
Eindconclusie over de broodbakmachine: ik heb nu een aantal verschillende broodmixen gebruikt en de machine werkt echt super eenvoudig en zorgt altijd voor een heerlijk vers gebakken brood. (De functie van het maken van jam heb ik nog niet gebruikt maar dat is iets waar ik nog een keer mee aan de slag wil gaan.) En zelfs Testman ziet nu het ‘nut’ in van de broodmachine en vraagt nu regelmatig of ik (althans de machine) nog een broodje ga bakken. Dus de broodbakkabouter mag nu het huis niet meer verlaten, hij is overtuigd.
